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Oriza de Trigo Sacar una
receta como el Dio manda (como debe de ser) de la boca de mi madre o de
mis tías fe (fue)
imposible. Me daban las recetas sin
medidas, namás con un poquito
de esto y otro puño mesjeado (chiquito) del otro, y más una pisca
(pizca)... Ua alaquime (he aquí estoy) hoy, y yo tamién hagoy lo
mizmo con un poquito de esto y otro poquito del otro, y una pisca del tercero. Yo guizoy
la Oriza de ves en cuando, y me sale dorada y endimantada. Oriza en un sorito adientro de la casuela de la Adafina Un vazzo
de trigo arremoshado (remojado) dezde la mañana Una cabessa
de ajos con la cashcará Pimiento
colorado (durce y/o harro (picante), asigún el gusto) Un poquito de harkom
(el único motivo es para que la Oriza no se ponga oscura) Sal Azeite Preparación En un sorito, za'ama, bolsa de
cozzinar (cooking bag- en Ingles) se mete el trigo, los ajos, el pimiento, la sal, azeite, y como 1/4 o 1/2 vazo de agua. La bolsa se
ata bien, y se hazen unos buracos (agujeros) en la bolsa al
lado del nido, pa ventilación. Esta bolsa se pone adientro
de la casuela de la Adafina (ver la receta), ensima de las patatitas. Las
especias de la Oriza son diferente, pamorde esso no se jaltean
(mezclan) las dos. Esto es todo! Otra manera de Oriza: Los ingredientes,
las especias y el metodó, iual como
de la Adafina y sus especias, ma de ves de poner garbanzos se haze
con trigo (arremoshado!). Con aprovecho! Alicia Sisso
Raz NY, Septiembre
2012 |